BAR:KIRIYAMA

馬丁尼/martini

酒譜:

琴酒(Gordon's)    

-60cc

不甜香艾酒(noilly prat dry)

-10cc

柑橘苦精(Angostura Orange Bitter)

-1drop

攪拌法

先在調酒杯中滴入1drop的柑橘苦精，後以6:1的比例加入琴酒與不甜香艾酒，

快速攪拌約100~110圈後濾冰倒入預冷之馬丁尼杯中，噴附檸檬皮油，

並依喜好搭配用生飲水洗過之無子橄欖。

馬丁尼寫著寫著好像差不多也就這樣了，目前這段時間主要還是卡在攪拌跟冰塊覺得沒有特別突破，前兩天突然想起這裡長滿了草，不然來寫點配料的故事好了XD

我在馬丁尼文中提過，第一次吃到紅心橄欖的印象非常不好，所以有非常長的一段時間我調製馬丁尼都是噴附檸檬皮油做收尾動作然後開喝，直到在Bar High Five重新吃到隨馬丁尼附上的橄欖之後才發現原來橄欖可以這麼搭，所以回來台灣之後我慢慢地就開始比較願意嘗試橄欖，而這些年馬丁尼搭配的橄欖似乎也從早期的紅心橄欖慢慢轉變成去籽或有籽的橄欖，因此我個人也就從善如流了，畢竟紅心橄欖裡面的紅椒抽取物真的是不知道在吃什麼XD

醃漬橄欖基本上我身邊能買到的幾款單吃都很恐怖，但是神奇的是當他們浸泡在馬丁尼裡面之後味道似乎就改變了，主要大概會剩下一個鹹味，喝一口馬丁尼再吃一顆橄欖反而會覺得是不錯的味道(不過也有一個可能是 我喝醉了或被高濃度酒精麻痺味覺 所以覺得橄欖變好吃 冏)，我嘗試過的橄欖目前有三個牌子FIGARO、CRESPO、SERPIS；FIGARO有出去籽跟有籽兩種，我一段時間前搭著吃覺得還不錯，最近買新的一瓶去籽橄欖卻覺得有個奇怪的藥水味，SERPIS可以單吃，幾乎沒什麼醃漬液的味道，但是泡進馬丁尼之後反而味道有點怪，所以我目前最常買的是CRESPO的去籽橄欖，最後還有一個也滿容易找到的牌子叫做Macarico，這個我就有點忘記我有沒有吃過了，過陣子吃完有買再來補充。

柯夢波丹-cosmopolitan
酒譜:
伏特加(smirnoff)
-60cc
檸檬汁
-15~20cc(依喜好調整)
白橙皮酒(君度橙酒/Cointeau)
-15~20cc(依喜好調整)
蔓越莓醬
-30cc+

搖盪法
將所有材料加入雪克杯後搖盪，搖盪均勻並冷卻之後濾冰到入預冷的馬丁尼杯中。

櫻花 櫻花/さくらさくら

酒譜 
琴酒(冷凍gordon's)
-30cc
水蜜桃香甜酒(Lejay Creme de Peche)
-15cc
三得利櫻花香甜酒
-10cc
檸檬汁
-5cc

 
搖盪法
將所有材料加入雪克杯後搖盪，搖盪均勻並冷卻之後濾冰倒入預冷的馬丁尼杯中，可以糖漬櫻桃裝飾。

自由古巴(委瑞內拉版)/CUBA LIBRE (PREPARADO)
酒譜:
蘭姆酒(Havana Club 3)    
-45cc
琴酒(Tanqueray)
-15cc
檸檬汁
-22.5cc
安格式苦精(Angostura Bitter)
-2dash
可樂
-約90-120cc視喜好調整
搖盪法/直調法
將除了可樂之外的材料，加冰搖盪至充分冷卻以及混合均勻後，倒入加冰塊的長飲杯中，加入可樂後稍微攪拌

曼哈頓/manhattan
酒譜1:
加拿大威士忌(Canadian club)    
-60cc
甜香艾酒(CinZano Rosso)
-15cc
安格式苦精(Angostura Bitter)
-1drop

酒譜2:
波本威士忌(Four Rose's)    
-50cc
甜香艾酒(Stock Rosso)
-20cc
安格式苦精(Angostura Bitter)
-1drop
  
攪拌法
先在調酒杯中滴入1drop的安格式苦精，後加入威士忌與香艾酒，
快速攪拌約50~60圈後濾冰倒入預冷之馬丁尼杯中，噴附橙皮油。

阿拉斯加/Alaska

酒譜:

琴酒(冷凍坦奎利Tanqueray)
-45cc

黃色夏翠絲(Chartreuse Jaune或稱Yellow Chartreuse)
-15cc

柑橘苦精(Angostura Orange Bitter)
-1drop

攪拌法
在調酒杯中依序加入上述材料，快速攪拌約80~100圈後濾冰倒入馬丁尼杯中。

內格羅尼/Negroni

酒譜:
琴酒(冷凍Gordon's 也可使用冷凍坦奎利 但須改搭配Carpano Classico香艾酒)
-30cc
甜香艾酒(Stock Vermouth )
-30cc
肯巴利苦酒(Campari)
-30cc

攪拌法
在調酒杯中依序加入上述材料，快速攪拌約80~100圈後濾冰倒入馬丁尼杯中。

美國佳麗/American Beauty

酒譜:
白蘭地(Hennesy VSOP)
-30cc
白薄荷香甜酒(Marie Brizard)
-1 dash,約5CC
不甜香艾酒(dolin dry)
-30cc
紅石榴糖漿
-30cc
柳橙汁
-30cc
波特酒
-約5cc

搖盪法/漂浮法
將除了波特酒之外的材料，加冰搖盪至充分冷卻以及混合均勻後，倒入冰鎮過的馬丁尼杯中，以吧叉匙在成品表面緩緩加上波特酒。

梅龍鎮
酒譜:
蝶矢(choya)梅酒 
-45cc

龍舌蘭(Jose Cuervo-台譯:金快活)
-30cc

不甜香艾酒(dolin dry)
-15cc

攪拌法
在調酒杯中依序加入上述材料，快速攪拌約60~70圈(20秒左右)後濾冰倒入馬丁尼杯中，以choya的梅子為裝飾。